ปูผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุงนะค่ะ
1.  ปู จะเป็นปูทะเล  หรือ ปูม้า ก็ได้นะค่ะ ในรูปเนี้ยเรียกว่าปูทะเล หรือ ปูเนื้อค่ะ  ส่วนจะกี่ตัวนั้น 1 กะทะ ควรไม่เกิน 3 ตัวค่ะ เพราะมันจะทำให้ผัดยาก แต่ถ้าตัวเล็ก อาจได้ 5 ตัวค่ะ  แต่ที่สำคัญนะค่ะ  ควรจะเป็นตัวเมีย เพราะมันจะมีไข่  อร่อยตรงไข่เนี้ยแระค่ะ
2.  ไข่เป็ดสัก 2 ฟองแต่ถ้าเป็นไข่ไก่ 3 ฟอง เมนูอื่นอาจใช้ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดเพราะไข่แดงของไข่เป็ด จะแดงฟ่าไข่ไก่ทำให้น่าหม่ำฟ่ากันเยอะเลยค่ะ
3.  นมสด  หรืออาจเป็นนมรสหวานก็ได้ค่ะแต่ขอบอกก่อนนะค่ะ  ว่าเมูนี้ไม่ใช้น้ำเป็นส่วนผสม เนื่องจากเวลาผัดปูแร้วน้ำจากปูและผักจะออกมาอยู่แล้ว จึงเตรียมนมอยู่ 2 กป. เป็นนมสดตราหมี กระป๋องสั้น ๆ อ่ะค่ะ 
4.  ต้นหอม  ถ้าซื้อตามตลาดหรือ ซุปเปอร์มาเก็ต ก็เลือกมาสักกำเล้ก ๆ ค่ะ ไม่ต้องเยอะมาก เน้นไปทางปูดีฟ่า
5.  คลื่นฉ่าย พอประมาณ ประมาณกำเล็ก ๆ นั่นแหละค่ะ  แต่ถ้าให้ดีจะต้องมีปริมาณมากฟ่า ต้นหอม เพราะมันจะเพิ่มกลิ่นที่น่าหม่ำมากค่ะ
6.  หอมใหญ่  1  หัวใหญ่ ๆ
7.  ผงกะหรี่  ถ้าซื้อเป็นขวดก็ซื้อขวดเล็ก  หรือถ้าซื้อเป็นซองให้ซื้อสัก 3 ซองค่ะ
8.  น้ำพริกเผา ตรงนี้จะมีสองอย่างนะค่ะ  ถ้าเป็นที่ ๆ ไม่สะดวกในการซื้อ ก็ให้เพื่อน ๆ ซื้อน้ำพริกเผากุ้งเผาขวดหรือตลับเล็ก ๆ  แล้วเอาน้ำมันพืชใส่ไปนิดนึงค่ะ  แต่ถ้าเป็นต่างจังหวัด เราสามารถใช้น้ำพริกเผาได้เลย และไปตลาดบอกว่าซื้อน้ำมันน้ำพริกเผา เค้าจะมีขายแยกออกมาเลยค่ะ เป็นขวด ๆ
9.  กระเทียม สำหรับผัด พอประมาณ ( 1 หัวใหย๋ แล้วแกะมาสับไว้เลยก็ได้ค่ะ )
10.  น้ำมันหอย  เวลาใช้ ใช้ประมาณ  4  ช้อนโต๊ะ หรือใส่ตามใจชอบแล้วแต่เพื่อน ๆ ชอบประมาณไหน
11. น้ำมันพืชสำหรับผัด  พอประมาณผัดปูให้สุก 3 ตัวไม่ใส่มากเกินเพราะสามารถใส่เพิ่มถ้า ไม่พอผัด
12. พริกไทยป่น 
13. ถ้าต้องการให้ผัดปุมีสีสวยน่ารับประทาน ก็เพิ่มพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ๆ  สัก 4  เม็ด

 เตรียมก่อนทำ   อย่างแรกเลยเพื่อน ๆ ต้องเอาปูมาล้างให้สะอาด  โดยเกาะปูออจากกระดอง  แล้วเอานมปูออกจากตัวปู ตัวปูหั่นเป็น 2 ท่อน หรือ 4  ท่อน แล้วแต่ขนาดปู
2.  เพื่อน ๆ นำผักทั้งหมดมาล้างทำความสะอาด  แล้วหั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ  คลื่นฉ่าย เป็นท่อน ๆ  และหัวหอมหั่นซอย แล้วเพื่อนคนไหนชอบพริกขี้ฟ้า ก็หั่น แฉลบ ๆ ไว้ได้เลยค่ะ รวมทั้งหัวหอมใหญ่หั่นซอยใส่ถ้วยด้วยค่ะ
3.  เพื่อน ๆ อย่าลืมเปิดกระป๋องนมทิ้งไว้เลยเวลาผัดจะได้ไม่ต้องรน  แล้วเตียมน้ำพริกเผาไว้ด้วย ไข่เป็ดวางไว้ใกล้ ๆ กัน  แล้วอย่าลืมสับกระเทียมไว้ด้วย

วิธีผัด  นำน้ำมันพืชใส่กะทะน้ำมันพอร้อน ใส่กะเทียมสับเจียวกระเทียมพอหอมใส่ปูผัดปูให้เหลืองพอประมาณ  ใส่น้ำมันหอยผัดให้หอม ใส่ไข่เป็ด  ใส่นม 1 กะป๋อง ผัดให้เข้ากัน ใส่ผงกระหรี่ลงไปพอหอมน้ำให้เหลืองสีของกะหรี่ ถ้าเพื่อน ๆ ชอบก็ใส่เยอะหน่อยแต่อย่าให้ฉุนเกินขึ้นอยู่กับความชอบ  ใส่น้ำพริกเผาและน้ำมันน้ำพริกเผา ตอนนี้เพื่อน ๆ เบาความร้อนของไฟลงได้แร้วนะค่ะ เพราะว่าเราจะปรุงรสชาติกัน  พอใส่น้ำพริกเผาลงกะทะก็ผัดให้เครื่องต่าง ๆ  แตกกระจายไปทั่วปู แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย  ตอนนี้ ถ้าน้ำในกะทะแห้งเกินไป เอานมที่มีอยู่อีกกระป๋องใส่เข้าไปเลยค่ะ  อยู่ที่ว่าชอบน้ำมากหรือน้อย แรงไฟขึ้นอีกนิดชิมรสชาติได้แล้วนะค่ะ  แล้วใส่หอมใหญ่ ผัด ใส่ต้นหอม ผัด ใส่คลื่นฉ่าย ผัด  ตอนนี้ลองชิมดูนะค่ะว่า  รสชาติ ถูกใจเพื่อนๆ ยังถ้าถูกใจแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าเลยค่ะ ถ้าไม่มีก็ดับไฟได้เลยค่ะ