หน้าแรก
บทความ
เว็บบอร์ด
รวมรูปภาพ
ชัยบาดาลบ้านเรา 
ล.ลิงลพบุรี
ล.ลิงลพบุรี 2
แผนที่ลพบุรี
คำศัพท์ Com & Net
เว็บไซต์ส่วนราชการ
แกงส้มปลาทับทิมทอดชะอมไข่
ส่วนผสม
|
เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้น |
|
|
ไข่ไก่ |
2 ฟอง |
|
ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ |
|
|
ดอกแค |
|
|
น้ำมันสำหรับทอด |
|
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
|
พริกแห้ง |
10 เม็ด |
|
หอมแดงซอย |
5 หัว |
|
กระเทียมซอย |
5 กลีบ |
|
กะปิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
1 ช้อนชา |
เครื่องปรุงรส
|
น้ำซุปปลา (หรือน้ำสะอาด) |
3 ถ้วย |
|
น้ำมะขามเปียก |
1/4 ถ้วย |
|
น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด โดยใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกจนละเอียดและตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ ตามลำดับ (ก่อนใส่เครื่องแกงอย่างต่อไปต้อโขลกในครกให้ละเอียดก่อน)
2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อปลาทับทิมทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักน้ำมันในกระทะขึ้นให้เหลือในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำใบชะอดลงผัดให้หอม ตักขึ้นตีรวมกับไข่ และนำไปทอดเป็นแผ่นจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นตัดเป็นชิ้นพอคำ
4. นำน้ำซุป(หรือน้ำสะอาด) ตั้งไฟให้เดือด ละลายพริกแกงส้มพอเดือดใส่ดอกแค ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
5. จัดเสริ์ฟ นำปลาทับทิมทอดและชะอมไข่ลงถ้วย ราดด้วยน้ำแกงส้มและดอกแค
