เส้นหมี่ผัดขี้เมากุ้งกระเฉด

เครื่องปรุง

- เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม 1 ห่อ
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเหลืองสับ 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผักกระเฉด เด็ดเป็นท่อน ๆ 50 กรัม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- รสดี 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช            พอประมาณ  

วิธีทำ
 
1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กุ้งลงไปผัดรวน พอหดตัวตักออก พักไว้   
2.ในกระทะเดียวกันใส่พริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียม หอมแดงสับ ลงไปผัดให้หอม ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เส้นสุก
3.ปรุงรสดี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน    
4.ใส่ผักกระเฉด และกุ้งที่รวนไว้ ลงไปผัดให้ผักกระเฉดสุกและกรอบ ชิมรสตามต้องการ  
5.ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ