การติดตั้ง Linux

Fri, 06 Jun 2008 15:03:40 +0700

ใส่ CD แผ่นที่ 1 ใน CDROM Drive ถ้าไม่สามารถ boot จาก CDROM ได้ให้เอา Diskette ที่ได้ทำเอาไว้ใส่ใน Drive A: เมื่อขึ้น boot:_ ให้กดปุ่ม ผ่านไป ใส่ CD แผ่นที่ 1 ใน CDROM Drive ถ้าไม่สามารถ boot จาก CDROM ได้ให้เอา Diskette ที่ได้ทำเอาไว้ใส่ใน Drive A: เมื่อขึ้น boot:_ ให้กดปุ่ม ผ่านไป จะขึ้นแสดง logo จากนั้นก็จะ Welcome จอภาพนี้ให้เราเลือกภาษาที่ใช้ ในที่นี้ให้ click ปุ่ม ผ่านไป (เลือก English) จอภาพนี้ให้เราเลือก Keyboard ที่ใช้ จอภาพนี้ให้เราเลือก Mouse ที่ใช้ จอภาพนี้ให้เราเลือกชนิดของการลง ในที่นี้เราจะเลือกลงแบบ Server จอภาพนี้ให้เราเลือกการ Partition HardDisk ในที่นี้เราจะเลือก Manually Partition with Disk Druid เนื่องจากใน 9.0 ไม่มี fdisk ให้เลือก จะเป็นการเตือนว่า โปรแกรมจะทำการลบ HardDisk ทั้งก้อน ให้เรา กดปุ่ม Yes เราจะเริ่มการแบ่ง partition ในขั้นตอนนี้ให้เรา click ที่ ปุ่ม New เพื่อสร้าง partion ใหม่ จากนั้นที่ช่อง Mount pont ให้ใส่ /boot ลงไป ที่ช่อง File system type ให้เลือกเป็น ext3 ที่ช่อง Size ใส่ขนาดลงไปในที่นี้จะใส่เพียง 50 และก็ให้ Click ที่ Force to a be primay partition แล้ว Click ปุ่ม OK เพื่อทำงานต่อไป จากนั้นทำการเพิ่ม partition อื่นๆต่อไป ที่เราเพิ่มเข้าไปมีดังนี้ / 256 swap 256 /chroot 256 /tmp 256 /usr 1536 /var 1024 /var/lib 2048 /var/spool/mail 3072 /var/spool/squid 3072 /home ที่เหลือ จากนั้น Click ปุ่ม next เพื่อทำงานต่อไป มันจะฟ้องว่า /boot เนื้อที่ไม่พอ ในที่นี้ไม่เป็นไร เพราะว่า เราตั้งไว้ 50 จริงๆ แล้วใช้ไป เพียง 22% ของ 50M เอง จากนั้น Click ปุ่ม Yes เพื่อทำงานต่อไป Grub Loader ในที่นี้ให้ Click ปุ่ม Next ผ่านไป Network Configuration ให้ Click ที่ปุ่ม Edit เพื่อให้ค่าแก่ Network Card ของเรา เนื่องจากเรามี Lan Card ใบเดียวและเป็น Server ดังนั้นเราจะกำหนด IP ให้เครื่องเลยโดยเอาเครื่องหมายถูกหน้า Configure using DHCP ออก ใส่ค่า IP Address เป็น 192.168.1.1 NetmasK เป็น 255.255.255.0 แล้ว Click ปุ่ม OK Set the hostname เลือก Manually แล้วใส่ one.abcdef.com ที่ช่อง Gateway ให้ผ่านไปไม่ต้องกรอกอะไร ที่ช่อง Primary DNS ใส่ค่า 192.168.1.1 ที่ช่อง Secondary DNS ให้ผ่านไปไม่ต้องกรอกอะไร ที่ช่อง Tertiary DNS ให้ผ่านไปไม่ต้องกรอกอะไร แล้ว Click ปุ่ม Next จะฟ้อง error ว่าไม่ได้ใส่ IP ของ Gateway อันนี้ไม่เป็นไรให้ผ่านไป แล้ว Click ปุ่ม Continue Firewall Configuration ให้เลือกที่ No firewal แล้ว Click ปุ่ม Next เลือกภาษาที่ใช้ ในที่นี้จะเลือก English อยู่แล้วให้ Click ปุ่ม ผ่านไป เลือกภาษาที่ใช้ ในที่นี้จะเลือก English อยู่แล้วให้ Click ปุ่ม ผ่านไป จอภาพนี้ให้เราใส่รหัสของ Super User ในที่นี้คือรหัสของ root นั่นเอง จากนั้นจะเป็นการเตรียมชุดโปรแกรมที่จะลง เลือก Text-based Internet ให้เลือก Lynx กับ pine จากนั้น Click ปุ่ม OK เพื่อทำงานต่อไป เลือก Web Server ให้เลือก ทั้งหมดที่มี จากนั้น Click ปุ่ม OK เพื่อทำงานต่อไป เลือก

การติดตั้ง WinXP

Fri, 06 Jun 2008 11:43:47 +0700

การติดตั้ง Windows XP Professional การติดตั้งระบบปฏิบัติการ Windows XP โดยปกติ จะสามารถทำได้ 2 แบบคือ การติดตั้งโดยการอัพเกรดจาก Windows ตัวเดิม หรือทำการติดตั้งใหม่เลยทั้งหมด สำหรับตัวอย่างในที่นี้ จะขอแนะนำวิธีการ ขั้นตอนการติดตั้ง Windows XP แบบลงใหม่ทั้งหมด ซึ่งความเห็นส่วนตัว น่าจะมีปัญหาในการใช้งานน้อยกว่าแบบอัพเกรดค่ะ วิธีการติดตั้ง Windows XP ยังสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 แบบดังนี้ 1. ติดตั้งแบบอัพเกรดจาก Windows ตัวเดิม โดยใส่แผ่น CD และเลือกติดตั้งจาก CD นั้นได้เลย 2. ติดตั้งโดยการบูตเครื่องใหม่จาก CD ของ Windows XP Setup และทำการติดตั้ง 3. ติดตั้งจากฮาร์ดดิสก์ โดยทำการ copy ไฟล์ทั้งหมดจาก CD ไปเก็บไว้ในฮาร์ดดิสก์ ก่อนทำการติดตั้ง ในการแบ่งพื้นที่ฮาร์ดดิสก์ แนะนำให้ทำการวางแผนประมาณขนาดพื้นที่ไว้ล่วงหน้าด้วย โดยทั่วไปก็ไม่ควรจะใช้พื้นที่ต่ำกว่า 3G. และเนื่องจากระบบ Windows XP สามารถที่จะสร้างเมนู Multi Boot ได้หลังจากที่ติดตั้งไปแล้ว โดยยังสามารถเลือกเมนูว่า จะเรียก Windows ตัวเดิมหรือจะเรียก Windows XP ก็ได้ ดังนั้น หลาย ๆ ท่านมักจะแบ่งพื้นที่ไว้ลง Windows 98 ที่ Drive C: ประมาณ 5G. และเผื่อไว้สำหรับ Windows XP ที่ Drive D: อีกประมาณ 5G. ที่เหลือก็จะเป็น Drive E: สำหรับเก็บข้อมูลอื่น ๆ ทั่วไป แต่ถ้าหากลง Windows เพียงแค่ตัวเดียว ก็ไม่จำเป็นค่ะ การตั้งค่าใน BIOS ก่อนทำการติดตั้ง Windows XP ใหม่จะต้องทำการ Disable Virus Protection ใน BIOS ซะก่อน เพราะว่าเมนบอร์ดบางรุ่นจะมีการป้องกัน Virus โดยการป้องกันการเขียนทับในส่วนของ Boot Area ของฮาร์ดดิสก์ ซึ่งเท่าที่เคยเห็นมา เครื่องคอมพิวเตอร์ปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่จะมีให้เลือกตั้งค่านี้อยู่แล้ว ถ้าหากเครื่องของใครไม่มีก็ไม่ต้องตกใจ เพราะเมนบอร์ด บางรุ่นอาจจะไม่มีก็ได้ วิธีการก็คือ เริ่มจากการเปิดเครื่องคอมพิวเตอร์ใหม่ ขณะที่เครื่องกำลังทำ Memory Test หรือนับ RAM อยู่นั่นแหละ ด้านล่างซ้ายมือจะมีคำว่า Press DEL to enter SETUP ให้กดปุ่ม DEL บน Keyboard เพื่อเข้าสู่เมนูของ Bios Setup (แล้วแต่เมนบอร์ด ด้วยบางทีอาจจะใช้ปุ่มอื่น ๆ สำหรับการเข้า Bios Setup ก็ได้ลองดูให้ดี ๆ) จากนี้ก็แล้วแต่ว่าเครื่องของใคร จะขึ้นเมนูอย่างไร คงจะไม่เหมือนกันแต่ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก จากนั้นให้มองหาเมนู Bios Features Setup ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่สอง ใช้ปุ่มลูกศรเลื่อนแถบลงมาแล้วกด ENTER ถ้าใช่จะมีเมนูของ Virus Warning หรือ Virus Protection อะไรทำนองนี้ ถ้าหากเป็น Enable อยู่ละก็ให้เปลี่ยนเป็น Disable โดยเลื่อนแถบแสงไปที่เมนูที่เราต้องการใช้ปุ่ม PageUp หรือ PageDown สำหรับเปลี่ยนค่าให้เป็น Disable กดปุ่ม ESC เพื่อกลับไปเมนูหลักของ Bios Setup มองหาเมนูของ SAVE TO CMOS AND EXIT หรืออะไรทำนองนี้เลื่อนแถบแสงไปเลยแล้วกด ENTER ถ้าหากเครื่องถามว่าจะ Save หรือไม่ก็ตอบ Y ได้เลย หลังจากนี้เครื่องจะทำการ Reboot ใหม่อีกครั้ง ใส่แผ่น Startup Disk ที่เราทำไว้ตามขั้นตอนแรกรอไว้ก่อนเลย มาดูขั้นตอนตั้งแต่เริ่มต้น การติดตั้ง Windows XP กันเลยค่ะ เริ่มต้น โดยการเซ็ตให้บูตเครื่องจาก CD-Rom Drive ก่อน โดยการเข้าไปปรับตั้งค่าใน bios ของเครื่องคอมพิวเตอร์ โดยเลือกลำดับการบูต ให้เลือก CD-Rom Drive เป็นตัวแรกครับ (ถ้าหากเป็นแบบนี้อยู่แล้ว ก็ไม่ต้องเปลี่ยนอะไร) ้ ทำการปรับเครื่อง เพื่อให้บูตจาก CD-Rom ก่อน จากนั้นก็บูตเครื่องจากแผ่นซีดี Windows XP Setup โดยเมื่อบูตเครื่องมา จะมีข้อความให้กดปุ่มอะไรก็ได้ เพื่อบูตจากซีดีคะ ก็เคาะ Enter ไปทีนึงก่อน โปรแกรมจะทำการตรวจสอบและเช็คข้อมูลอยู่พักนึง รอจนขึ้นหน้าจอถัดไปค่ะ เข้ามาสู่หน้า Welcome to Setup กดปุ่ม Enter เพื่อทำการติดตั้งต่อไป หน้าของ Licensing Agreement กดปุ่ม F8 เพื่อทำการติดตั้งต่อไป ทำการเลือก Drive ของฮาร์ดดิสก์ที่จะลง Windows XP แล้วกดปุ่ม Enter เพื่อทำการติดตั้งต่อไป เลือกชนิดของระบบ FAT ที่จะใช้งานกับ Windows XP หากต้องการใช้ระบบ NTFS ก็เลือกที่ข้อบน แต่ถ้าจะใช้เป็น FAT32 หรือของเดิม ก็เลือกข้อสุดท้ายได้เลย (no changes) ถ้าไม่อยากวุ่นวาย แนะนำให้เลือก FAT32 นะคะ แล้วกดปุ่ม Enter เพื่อทำการติดตั้งต่อไป โปรแกรมจะเริ่มต้นขั้นตอนการติดตั้ง รอสักครู่ค่ะ หลังจากนั้น โปรแกรมจะทำการ Restart เครื่องใหม่อีกครั้ง (ให้ใส่แผ่นซีดีไว้ในเครื่องแบบนั้น แต่ไม่ต้องกดปุ่มใด ๆ เมื่อบูตเครื่องใหม่ ปล่อยให้โปรแกรมทำงานไปเองได้เลยค่ะ) หลังจากบูตเครื่องมาคราวนี้ จะเริ่มเห็นหน้าตาของ Windows XP แล้วค่ะ รอสักครู่ โปรแกรมจะเริ่มต้นขั้นตอนการติดตั้งต่าง ๆ ก็รอไปเรื่อย ๆ ค่ะ จะมีเมนูของการให้เลือก Regional and Language ให้กดปุ่ม Next ไปเลยค่ะ ยังไม่ต้องตั้งค่าอะไรในช่วงนี้ ใส่ชื่อและบริษัทของผู้ใช้งาน ใส่เป็นอะไรก็ได้ แล้วกดปุ่ม Next เพื่อทำการติดตั้งต่อไป ทำการใส่ Product Key (จะมีในด้านหลังของแผ่นซีดี) แล้วกดปุ่ม Next เพื่อทำการติดตั้งต่อไป หน้าจอให้ใส่ Password ของ Admin ให้ปล่อยว่าง ๆ ไว้แบบนี้แล้วกดปุ่ม Next เพื่อทำการติดตั้งต่อไป เลือก Time Zone ให้เป็นของไทย (GMT+07:00) Bangkok, Hanoi, Jakarta แล้วกดปุ่ม Next เพื่อทำการติดตั้งต่อไป รอสักพัก จนกระทั่งขั้นตอนต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อย ก็พร้อมแล้วสำหรับการเข้าสู่ระบบปฏิบัติการ Windows XP ครับ จากนั้น จะมีการบูตเครื่องใหม่อีกครั้ง เพื่อเริ่มต้นการใช้งานจริง ๆ บูตเครื่องใหม่คราวนี้ อาจจะมีเมนูแปลก ๆ แบบนี้ เป็นการเลือกว่า เราจะบูตจากระบบ Windows ตัวเก่าหรือจาก Windows XP ครับ ก็เลือกที่ Microsoft Windows XP Professional ครับ ถ้าของใครไม่มีเมนูนี้ก็ไม่เป็นไรนะคะ เริ่มต้นบูตเครื่อง เข้าสู่ระบบปฏิบัติการ Windows XP แล้วค่ะ ในครั้งแรก อาจจะมีการถามเรื่องของขนาดหน้าจอที่ใช้งาน กด OK เพื่อให้ระบบตั้งขนาดหน้าจอให้เราได้เลยค่ะ นอกจากนี้ ถ้าหากเครื่องไหนมีการถาม การติดตั้งค่าต่าง ๆ ก็กดเลือกที่ Next หรือ Later ไปก่อน บางครั้งอาจจะมีให้เราทำการสร้าง Username อย่างน้อย 1 ฃื่อก่อนเข้าใช้งาน ก็ใส่ชื่อของคุณเข้าไปได้เลย

สุขภาพ & คอมพิวเตอร์

Thu, 05 Jun 2008 15:02:25 +0700

การรักษาสุขภาพกับการใช้คอมพิวเตอร์ ถ้าพูดถึงเรื่องผลกระทบของการใช้คอมพิวเตอร์กับมนุษย์ ยุคที่เทคโนโลยีและคอมพิวเตอร์เข้ามามีบทบาทกับชีวิตมนุษย์มากขึ้น และการพัฒนาของคอมพิวเตอร์นั้น มีความรวดเร็วมาก และมีประสิทธิภาพเทียบเท่า หรือดีกว่าการทำงานของมนุษย์ ซึ่งเห็นได้ว่าในต่างประเทศใช้หุ่นยนต์มาทำงานแทนมนุษย์ ในอนาคตคาดว่ามนุษย์อาจตกงาน เพราะหุ่นยนต์ทำงานได้ดีกว่า ไม่มีเหนื่อย และไม่เสี่ยงอันตรายเหมือนกับการใช้มนุษย์ ถ้าแบ่งผลกระทบการใช้คอมพิวเตอร์กับมนุษย์ จะแบ่งได้ 2 อย่าง คือ ผลกระทบทางตรง ผลกระทบทางอ้อม ผลกระทบทางตรง เริ่มในเรื่องอวัยวะของมนุษย์ สิ่งที่สำคัญในการใช้คอมพิวเตอร์ คือ ตา เมื่อเราใช้คอมพิวเตอร์ไปนานๆ หรือเพ่งจอมากๆจะทำให้รู้สึกว่าปวดตา อาจทำให้สายตามีปัญหา เช่น สายตาสั้น ส่วนใหญ่ผู้ที่ทำงานหน้าเครื่องคอมพิวเตอร์เป็นประจำ หรือคนที่เล่นเกม ซึ่งเด็กนักเรียนนักศึกษาเล่นกันมาก บางครั้งการเล่นเกมคอมพิวเตอร์ ถ้าเล่นจนเกินขอบเขต เกินความพอดี อาจเป็นอย่างที่หนังสือพิมพ์ลงข่าวว่ามีนักศึกษาเล่นเกมจนช็อตตายคาร้านอินเตอร์เน็ต การใช้คอมพิวเตอร์นานๆ เมื่อไหร่จะพักสายตา ตรงนี้อาจจะสังเกตจากตาของเราว่าเมื่อใช้ไปนานๆ จะเริ่มปวดตาควรจะหยุด โดยละสายตามองทางอื่น หรือลุกขึ้นไปเพื่อผ่อนคลายก่อน แล้วจึงลงมานั่งทำงานต่อ อย่าฝืนมากเกินไปอาจจะเป็นผลเสียกับตัวเอง อาจจะมองเห็นเป็นภาพเบลอๆ แต่เป็นอาการชั้วคราว สาเหตุก็เกิดจากรังสีออกมาจากหน้าจอคอมพิวเตอร์ อาการที่เกิดขึ้นจากการมองจอภาพเป็นเวลานานๆ นี้เรียกว่า Computer Vision Syndrome (CVS) การเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของสุขภาพ (Health Risks) รศ.นพ.กำจรตติยกวี ผู้อำนวยการศูนย์สารสนเทศทางการแพทย์เพื่อประชาชนจุฬาลงกรมหาวิทยาลัย กล่าวว่าอาการที่เกิดจากการนั่งทำงานอยู่หน้าเครื่องนานๆ ทางการแพทย์เรียกว่า Repetitive Strain Injury หรือ RSI อาการนี้จะเกิดขึ้นจากการที่คนเรานั่งทำงานหน้าเครื่องคอมพิวเตอร์แบบไม่ถูกสุขลักษณะ เช่น เอามือวางไว้บนคีย์บอร์ด สาเหตุที่ทำให้เกิด RSI นั้น ปกติเราจะวางมือแบบธรรมดา มือของคนเราจะอยู่ในระดับเส้นตรงขนานกับพื้น สรุปได้ว่า RSI นั้น สามารถเกิดได้ทุกส่วนของรางกาย ตั้งแต่แขน ข้อมือ ข้อนิ้ว แผ่นหลัง ต้นคอ หัวไหล่และสายตา หากปล่อยไว้นานๆ อาจต้องผ่าตัดเอ็น แม้ปัจจุบันมีบริษัทที่ได้พยายามผลิตเครื่องป้องกันอันตรายจากคอมพิวเตอร์ ที่มีผลต่อร่างกาย เช่น ทำให้เมาส์มีขนานเหมาะมือ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป นอกจากนี้ยังมีการคิดค้นเพื่อสร้างโต๊ะวางคอมพิวเตอร์และเก้าอี้นั่งพิมพ์ให้เหมาะสมกับร่างกาย ในเมืองไทยยังไม่มีใครเป็น RSI และเกิดอาการเส้นเอ็นอักเสบจนถึงขั้น ต้องผ่าตัด แต่การผ่าตัดเส้นเอ็นที่พบส่วนใหญ่จะเกิดจากเรื่องของการเล่นกีฬามากกว่า สำหรับ RSI ที่เกิดในประเทศไทยยังไม่ถือว่าเป็นปัญหาใหญ่ ในอเมริกาอาการของโรค RSI เป็นอันดับหนึ่งในส่วนของโรคที่เกิดจากการทำงาน มีผู้ป่วยใหม่เพิ่มขึ้นในแต่ละปี ประมาณ 300,000 คน อัตราการเจริญเติบโตเพิ่มสูงขึ้นในแต่ละปี ประมาณ 20% พนักงานต้องขาดงานโดยเฉลี่ย 30 วันทำงานต่อปี แม้ขณะนี้ RSI จะยังไม่ใช่ปัญหาของสังคมไทยในอนาคตคาดว่าคนไทยจะมีเปอร์เซ็นต์จากอาการเจ็บป่วย เมื่อใช้คอมพิวเตอร์นานๆ มากขึ้นเพระมีการใช้เทคโนโลยีที่เพิ่มขึ้นนั้นเอง

ผัดไท

Thu, 05 Jun 2008 14:46:50 +0700

เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (454 กรัม) 1 ห่อ กุ้งสด 10 ตัว กุ้งแห้ง ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย หัวหอมแดง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ หัวไชโป๊เค็ม ¼ ถ้วย ถั่วงอกสด 300 กรัม ใบกุ่ยช่าย 200 กรัม น้ำมันสำหรับผัด ¼ ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด 1/3 ถ้วย น้ำซอสปรุงรส 1 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำซอสปรุงรส น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำซอสปรุงรส นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมรวมกันในถ้วยผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้ใส่ตอนผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว วิธีทำ 1. ปลอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแดง ตัดก้านกุ่ยช่าย นำผักทั้งหมดพร้อมทั้งถั่วงอกไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมและหัวหอมแดงมาสับให้ละเอียด ส่วนกุ่ยช่ายนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ส่วนถั่วงอกก็สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. นำหัวไชโป๊เค็มมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ นำถั่วลิสงคั่วมาตำให้ละเอียด ส่วนเต้าหู้แข็งก็นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ 3. นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกุ้งที่แกะไว้ลงไปรวนพอสุก จากนั้นจึงตักขึ้นใส่ชาม เตรียมไว้ 4. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันสำหรับทอดที่เหลือลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปทอดจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้ จากนั้น นำกุ้งแห้งลงไปทอดต่อ ทอดจนกุ้งแห้งกรอบก็ตักขึ้น พักไว้ เช่นกัน 5. เมื่อเตรียมเครื่องสำหรับผัดเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มผัดได้ (ควรแบ่งผัดทีละครึ่งนะคะ เครื่องต่างๆ จะได้เข้ากันง่าย) เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมและหัวหอมแดงสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นให้นำเต้าหู้ทอด หัวไชโป๊สับ และกุ้งแห้งทอดลงไปผัดให้เข้ากัน 6. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและน้ำซอสปรุงรสลงไปผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน จากนั้น ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย 7. รอจนไข่เริ่มสุกก็นำเส้นมากลบ จากนั้น ใส่กุ้งที่รวนไว้ ถั่วงอกสดและกุ่ยช่ายที่หั่นไว้ลงไป ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 8. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ Tip: เวลาเสริฟอาจเสริฟพร้อมผักสดต่างๆ เช่น ถั่วงอก กุ่ยช่าย และหัวปลีก็ได้ค่ะ

ข้าวหมกไก่ 2

Thu, 05 Jun 2008 14:44:50 +0700

เครื่องปรุง สะโพกไก่ 7-8 ชิ้น ข้าวสาร 3 กระป๋อง หอมหัวแดง 4 หัว เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วย น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย น้ำมันพืช ¼ ถ้วย เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 ใบ เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ ต้นหอม 2 ต้น ผักชี 3 ต้น ขิงแก่ ¼ ถ้วย พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว 2. นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป 3. คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น 4. นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน 5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน 6. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป 7. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น 8. นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะให้หอม ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้ทั่ว 9. ตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป และนำชิ้นไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ 1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน 2. ตัดรากต้นหอม ผักชี ปลอกเปลือกขิง และตัดขั้วพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำทุกอย่างมาซอยหยาบๆ จากนั้นนำเครื่องที่ซอยไว้ใส่ลงในเครื่องปั่น 3. ปั่นเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำจิ้ม วิธีเสริฟ ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว วางแตงกวาที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสริฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ข้าวผัดมันกุ้ง

Thu, 05 Jun 2008 14:42:11 +0700

เครื่องปรุง กุ้งสด 300 กรัม ข้าวสวย 3 ถ้วย มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกสด 2-3 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ มะเขือเทศ 1 ลูก ใบโหระพา ½ ถ้วย วิธีทำ 1. นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าเอาเส้นหลังออก พักไว้ จากนั้น ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมพริกสด โหระพา และมะเขือเทศ แล้วนำพริกมาทุบและหั่นเป็นท่อนๆ สับกระเทียมให้ละเอียด เด็ดโหระพาเป็นใบๆ ส่วนมะเขือเทศก็หั่นเป็นแว่นๆ เอาไว้จัดจาน 2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่กุ้งลงไป 3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ คือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และ น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ข้าวสวยลงไป 4. ใส่มันกุ้งลงไป ผัดข้าวและเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกกับข้าวให้ทั่ว ปิดเตาแล้วยกลงทันที 5. ตักใส่จานที่วางมะเขือเทศไว้ จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ข้าวผัดแหนม

Thu, 05 Jun 2008 14:34:01 +0700

เครื่องปรุง ข้าวสวย 4 ถ้วย แหนม 2 แท่ง ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา หัวหอมใหญ่ ½ หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ ผักกาดหอม 4 ใบ มะเขือเทศ 1 ลูก ต้นหอม 3 ต้น ผักชี 1 ต้น น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ กระเทียม ตัดก้านต้นหอม ผักชี และผักกาดหอม นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นหัวหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อน หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น และเด็ดผักชีเป็นใบๆ 2. หั่นแหนมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาดพอคำ (ถ้ามีพริกในแหนมก็ให้หั่นเป็นท่อนแล้วใส่ลงไปผัดพร้อมหัวหอมใหญ่และกระเทียมสับได้เลยค่ะ) จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำหัวหอมใหญ่หั่นเต๋าและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม (สังเกตหัวหอมใหญ่เริ่มใส) 3. ใส่แหนมที่หั่นไว้ลงไปผัดไปซักพัก พอแหนมเริ่มสุกให้ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย จากนั้นก็เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายลงไป (พยายามโรยเครื่องปรุงให้ทั่วๆ นะคะ) 4. รอจนไข่เริ่มสุกก็กลับด้านไข่ (ควรรอให้ไข่เริ่มแห้งก่อนค่อยผัดต่อนะคะ ไม่อย่างนั้นไข่จะเละหมด) พอไข่สุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำมันหอย ผัดเครื่องทั้งหมดกับข้าวให้เข้ากัน 5. โรยต้นหอมลงไป ผัดข้าวให้ทั่วแล้วปิดเตา 6. จัดผักกาดหอมและมะเขือเทศวางบนจาน ตักข้าวลงไป โรยหน้าด้วยผักชี จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ข้าวหน้าไก่

Thu, 05 Jun 2008 14:32:03 +0700

เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่ เนื้อไก่ 400 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา เครื่องปรุงสำหรับหน้าไก่ เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก ซุปไก่ก้อน ¼ ก้อน น้ำเปล่าสำหรับแช่เห็ดหอม 3 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หัวหอมใหญ่ ¼ หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ พริกสด 2 เม็ด ผักชี 3 ต้น ต้นหอม 3 ต้น พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอคำ จากนั้น นำเครื่องปรุงสำหรับหมักไก่ คือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งมัน ใส่ลงไปในเนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. นำเห็ดหอมไปแช่น้ำเปล่าจนนิ่ม เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้วให้บีบน้ำออก เก็บน้ำแช่เห็ดหอมเอาไว้ จากนั้นให้ตัดก้านแข็งออก และหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว 3. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่และกระเทียม ตัดรากต้นหอม ตัดก้านผักชี เด็ดขั้วพริก และนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ เด็ดผักชีเป็นใบ และหั่นพริกเป็นเส้นๆ เอาไว้โรยหน้า พักไว้ 4. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าและกระเทียมสับไว้ลงไป ผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกจึงนำไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่เริ่มสุก จึงใส่เห็ดหอมที่หั่นเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนไก่สุก 5. เติมน้ำที่แช่เห็ดหอมลงไปประมาณ 2 ½ ถ้วย และใส่ซุปก้อนลงไป คนให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป ชิมรสตามชอบ 6. นำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เทลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน สังเกตว่าน้ำจะข้นขึ้น จากนั้น ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาและยกลง 7. ตักข้าวสวยใส่จาน ราดหน้าไก่ลงบนข้าวให้ชุ่ม โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น และ พริกหั่นเส้นจากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ข้าวมันไก่

Thu, 05 Jun 2008 14:30:21 +0700

เครื่องปรุง สะโพกหรืออกไก่ 800 กรัม ข้าวสาร 3 กระป๋อง เกลือป่น ½ ช้อนชา ขิงฝานเป็นแว่น 6 แว่น กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชี 2 ต้น แตงกวาลูกใหญ่ 1 ลูก น้ำเปล่า 7 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา เต้าหู้ยี้ 2 ก้อนเล็ก น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกสด 2 เม็ด วิธีทำข้าวมันไก่ 1. นำไก่มาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหนังส่วนที่เกินออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาไว้เจียวน้ำมัน 2. ปลอกเปลือกกระเทียมและขิง นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ส่วนขิงก็ฝานเป็นแว่นๆ 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหนังไก่ที่หั่นไว้ไปเจียว ให้ได้น้ำมันออกมา (สังเกตว่าหนังไก่จะเหลืองกรอบก็ตักหนังไก่ขึ้นมาให้หมด) นำกระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวให้เหลืองหอม 4. เมื่อกระเทียมเหลืองได้ที่แล้วก็ให้นำน้ำมันกระเทียมเจียวใส่ลงไปในข้าวสารที่ซาวไว้เรียบร้อยแล้ว จากนั้น ให้ใส่ขิงฝานและเกลือป่นตามลงไป 5. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 5 ถ้วย รอจนน้ำเดือดจึงนำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วต้มไก่ไปเรื่อยๆ จนน้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักน้ำมันที่ลอยหน้าออกมาใส่ในหม้อหุงข้าว 6. จากนั้นก็เติมน้ำซุปที่ต้มไก่ลงไปในหม้อหุงข้าวประมาณ 3 ถ้วย คนให้เครื่องเข้ากันจึงนำข้าวไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ 7. เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อต้มไก่อีกประมาณ 2 ถ้วยหรือจนท่วมไก่ ต้มไก่ไปเรื่อยๆ ประมาณ 45 นาทีหรือจนไก่สุก เมื่อไก่สุกแล้ว ก็ให้นำขึ้นมาเลาะกระดูกออก ตีเนื้อให้นิ่ม แล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้เสริฟพร้อมข้าวมัน วิธีทำน้ำจิ้ม 1. ปลอกเปลือกกระเทียมและขิง เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมและขิงมาสับให้ละเอียด ซอยพริกเป็นชิ้นเล็กๆ และนำเครื่องทั้งหมดใส่ไว้ในถ้วยผสม 2. เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ลงไป ผสมเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้เสริฟพร้อมข้าวมันไก่ วิธีเสริฟ 1. ตัดก้านผักชี ปลอกเปลือกแตงกวา นำไปล้างให้สะอาด นำผักชีมาซอยให้ละเอียด ส่วนแตงกวาก็หั่นเป็นแว่นๆ 2. ปรุงรสน้ำซุปไก่ด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายให้รสชาติกลมกล่อม ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชีซอย เตรียมไว้เสริฟพร้อมข้าวมันไก่ 3. ตักข้าวใส่จาน นำไก่ที่หั่นไว้วางลงไปบนข้าว วางแตงกวาที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มและน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ข้าวคลุกกะปิ

Thu, 05 Jun 2008 14:27:53 +0700

เครื่องปรุง ข้าวสวย 4 ถ้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 4-5 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียง ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา แอ๊ปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก หัวหอมแดง 3 หัว กุ้งแห้งทอด ¼ ถ้วย พริกสด 2 เม็ด มะนาว 1 ลูก ถั่วฝักยาว 8 ฝัก วิธีผัดข้าว 1. ตั้งกะทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองและหอม 2. ใส่กะปิลงไปผัดกับกระเทียม พอกะปิเริ่มละลายให้นำข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัด (แบ่งข้าวเป็น 2 ส่วนนะคะ เวลาคลุกข้าวกับกะปิจะได้คลุกทั่วกันง่าย) 3. ผัดข้าวกับกะปิจนกะปิคลุกกับข้าวจนทั่ว ปิดเตา ยกลงและพักไว้ วิธีเตรียมเครื่องเคียง: ไข่ฝอย 1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูมาก) ใส่ซีอิ้วขาวลงไปแล้วตีให้เข้ากันซักพัก จากนั้น ตั้งกระทะที่ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ กลิ้งกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะจนทั่ว เมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้วให้เทไข่ลงไป รีบเอียงกระทะให้ไข่กลิ้งไปจนทั่วกระทะ 2. ทิ้งไว้ซักพักจนขอบของไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะแล้วก็ให้เริ่มม้วนไข่จนหมดแล้วตักขึ้นพักไว้ 3. นำไข่ที่ได้ไปหั่นเป็นฝอยๆ แล้วพักไว้ กุ้งแห้งทอด ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกุ้งแห้งลงไปทอดจนกุ้งแห้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน ผักต่างๆ 1. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซอยหัวหอมแดงบางๆ ซอยพริกให้ละเอียด และหั่นมะนาวเป็นซีกเตรียมไว้ 2. นำแอ๊ปเปิ้ลเขียวและถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลเขียว ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือป่นประมาณ ½ ช้อนชา ประมาณ 5 นาทีแล้วนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าและสะเด็ดน้ำออกเพื่อไม่ให้แอ๊ปเปิ้ลดำง่าย 3. นำถั่วฝักยาวมาตัดหัวตัดท้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้น นำผักต่างๆ มาจัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียงอื่นๆ เตรียมไว้สำหรับเสริฟ วิธีเสริฟ ตักข้าวใส่จาน วางเครื่องเคียงต่างๆ ได้แก่ ไข่ฝอย กุ้งแห้งทอด แอ๊ปเปิ้ลซอย หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย และตักหมูหวานใส่ถ้วยเล็กๆ หรือจะราดลงไปบนข้าวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบ จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ยำกุนเชียง

Thu, 05 Jun 2008 14:25:25 +0700

เครื่องปรุง กุนเชียง 3 แท่ง แตงกวาหั่นเป็นแว่น ½ ถ้วย หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว พริกสด 2 เม็ด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหอมหัวใหญ่มาซอยบางๆ และซอยพริกเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำกุนเชียงลงมาทอดจนสุก 3. ตักกุนเชียงที่สุกขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันแล้วนำมาหั่นเฉียงๆ พักไว้ 4. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายมาผสมรวมกันให้ถ้วยผสม ใส่พริกซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 5. นำหอมหัวใหญ่ซอย แตงกวา และกุนเชียงที่หั่นไว้มาใส่รวมกันในชามผสม เทน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน 6. ตักยำกุนเชียงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

หมูน้ำตก

Thu, 05 Jun 2008 14:22:38 +0700

เครื่องปรุง สันในหมู 250 กรัม หัวหอมแดง 2 หัว ต้นหอม 2 ต้น ผักชี 4-5 ต้น ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกป่น ½ ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำสันในหมูมาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว วางบนตะแกรง ใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350° ฟาเรนไฮด์นานประมาณ 20 นาที 2. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง ตัดรากต้นหอมและผักชี ตัดก้านสะระแหน่ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยหัวหอมแดงบางๆ ซอยต้นหอมและผักชีหยาบๆ ส่วนสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ พักไว้ 3. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) น้ำตาลทราย และพริกป่น มาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ จากนั้น เมื่ออบสันในหมูได้ที่แล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ถ้าเนื้อหมูยังไม่สุกดี ให้นำใส่หม้อ เปิดเตาที่ไฟแรง รวนไปซักประมาณ 2 นาทีจนหมูสุก) 4. นำหมูที่หั่นไว้มาใส่ในชามผสม นำหัวหอมแดง ต้นหอม ผักชีที่ซอยไว้ และใบสะระแหน่ที่เด็ดไว้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง คลุกเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น นำน้ำปรุงรสที่ผสมไว้และข้าวคั่วเทลงไป คลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องต่างๆ ให้ทั่ว 5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ที่เหลือ จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ Tip: เมนูนี้อาจเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อแทนก็ได้ค่ะ

หมูมะนาว

Thu, 05 Jun 2008 14:20:29 +0700

เครื่องปรุง สันในหมู 250 กรัม ผักคะน้า 5 ต้น กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ พริกสด 2 เม็ด ผักชี 1 ต้น น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำสันในหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 2. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก และตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นกระเทียมและพริกสดเป็นชิ้นๆ นำไปโขลกให้ละเอียด ส่วนผักชีนำมาซอยให้ละเอียด 3. นำพริก กระเทียมที่โขลกไว้ และผักชีซอยมาใส่ในถ้วยผสม เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้เป็นน้ำจิ้มหรือน้ำราด 4. นำผักคะน้ามาเด็ดใบแก่ทิ้งไป จากนั้นก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบเป็นท่อนขนาดพอคำ ส่วนก้านก็ให้ปลอกเปลือกออกแล้วหั่นแฉลบหนาประมาณ 1 ซม. 5. เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 4 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้นำผักคะน้าลงไปลวก รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ตักผักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักยังคงความเขียวไว้ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจัดใส่จานเตรียมไว้ 6. นำสันในหมูที่หั่นไว้ลงไปลวกในหม้อต่อ รอจนหมูสุกก็สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจัดใส่จาน วางเคียงกับผักคะน้าที่ได้ลวกไว้แล้ว นำน้ำจิ้มที่เตรียมไว้มาตักใส่ถ้วยหรือจะนำมาราดลงบนหมูก็ได้แล้วแต่ความชอบ 7. เมื่อจัดเตรียมเรียบร้อยแล้วก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ยำถั่วพู

Thu, 05 Jun 2008 14:18:13 +0700

เครื่องปรุง ถั่วพู 150 กรัม หมูสับ 100 กรัม กะทิ ½ ถ้วย หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วทุบ ¼ ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างถั่วพูให้สะอาด ตัดหัวตัดท้ายแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ปลอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแดง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนหัวหอมแดงแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกซอยบางๆ เตรียมไว้เจียว ส่วนที่ 2 หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ นำกระเทียมและหัวหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้วมาคั่วซักพักให้หอมจึงตักขึ้นพักไว้ ส่วนหัวหอมแดงอีกครึ่งหนึ่งที่ซอยไว้ ให้นำไปเจียวจนเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน 4. หั่นพริกแห้งเป็นท่อน เอาเม็ดออกแล้วนำไปโขลกรวมกับกระเทียมและหัวหอมแดงที่คั่วไว้จนแหลก 5. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) และน้ำตาลทราย มาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ เอากะทิเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที 6. เปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 3 ถ้วย ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำถั่วพูที่ซอยไว้ลงไปลวก รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ยกลง เทน้ำออก ราดด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อให้ถั่วพูยังดูเขียวอยู่ 7. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ ¼ ถ้วย เอาหมูสับลงไปรวน พอหมูใกล้สุกให้ใส่กุ้งแห้งลงไปด้วย คนจนหมูสุกก็เทน้ำที่รวนหมูทิ้งไปให้หมด 8. นำถั่วพู เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ กะทิประมาณ ¼ ถ้วย น้ำปรุงรสและถั่วลิสงทุบใส่ลงไปในชามผสมที่มีหมูสับและกุ้งแห้งอยู่ คนให้เข้ากัน 9. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหัวกะทิที่เหลือและหัวหอมเจียว จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ยำหมูยอ

Thu, 05 Jun 2008 14:14:18 +0700

เครื่องปรุง หมูยอ ½ แท่ง ผักกาดหอม 2 ใบ หัวหอมใหญ่ ¼ หัว ผักชีฝรั่ง 3 ต้น ต้นหอม 1 ต้น มะเขือเทศ 1 ลูก น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา พริกป่น ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ถ้วย วิธีทำ 1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดพอคำ 2. เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อ รอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำหมูยอที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นก็เทน้ำที่ลวกทิ้งไปให้หมด 3. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) น้ำตาลทราย และพริกป่น มาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ 4. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดรากผักชีฝรั่งและต้นหอม เด็ดก้านมะเขือเทศและผักกาดหอมแล้วนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาซอยบางๆ นำผักชีฝรั่งและต้นหอมมาซอยหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศนำมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 5. นำผักต่างๆ ไปใส่ลงในชามผสมรวมกับหมูยอที่ลวกไว้แล้ว เทน้ำยำที่ปรุงรสไว้ลงไป คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน 6. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมเอาไว้ จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ยำไก่ย่าง

Thu, 05 Jun 2008 12:15:47 +0700

เครื่องปรุง ไก่ย่าง 1/2 ตัว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ ผักชี 4-5 ต้น มะเขือเทศ 1-2 ลูก หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว พริกป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำไก่ย่างมาเลาะกระดูกออก ฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วพักไว้ 2. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ เด็ดก้านมะเขือเทศ ตัดรากผักชี จากนั้น นำผักเหล่านี้ไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาหั่นตามยาวเป็นแว่น นำผักชีมาซอยหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศ นำมาผ่าเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ 3. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว น้ำพริกเผา ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) น้ำตาลทราย และพริกป่น มาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ จากนั้น นำไก่ย่างที่ฉีกไว้ ผักต่างๆ และน้ำปรุงรส มาใส่รวมกันในชามผสม คลุกเคล้าให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน 4. ตักใส่จานที่จัดผักกาดหอมรองไว้ โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ Tip: เมนูนี้จะเปลี่ยนจากไก่ย่างมาใช้ไก่ทอดแทนก็จะอร่อยไปอีกแบบค่ะ

ปุ่มคีย์ลัด (ภาค 2)

Thu, 29 May 2008 10:14:55 +0700

[คลิกเพื่อโหลดไฟล์ shortcut computer.pdf]

HTML

Wed, 28 May 2008 17:45:37 +0700

ประวัติความเป็นมาของ HTML HTML เป็นภาษาที่เป็นภาษาในการกำหนดรูปแบบอักษรในเอกสาร หรือ Markup Language เท่านั้น ไม่ใช่เป็นภาษาในการพัฒนาโปรแกรมแบบภาษาอื่นๆ ภาษา HTML เป็นภาษาที่พัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองการสื่อสารบนระบบ Internet โดยมาตราฐาน โปรโตคอล ที่ชื่อว่า HTTP (Hypertext Transfer Protocol) สำหรับการสื่อสารระหว่างเครื่องให้บริการ หรือ Web Sever ส่วนสถานีรับ หรือ Client ก็ใช้โปรแกรมประเภท Web Browser ที่พัฒนาขึ้นสำหรับอ่านข้อความที่เป็น Web Page โดยเฉพาะ เช่น NetScape หรือ Internet Explorer เป็นต้น โครงสร้างของภาษา HTML โครงสร้างหลักของภาษามี Tag ที่ประกอบจากวงเล็บ เป็นตัวเปิดการควบคุมอักษร และ ปิดการควบคุมอักษรด้วย โดยมีเครื่องหมาย / อยู่ใน Tag คือ การปิดการควบคุมใน Tag ต่างๆ ก็ จะมี Tag ที่อยู่เดี่ยว (Single) กับ Tag ที่ต้องประกอบกันเป็นชุด (Com posite) และ ใน Tag แต่ละตัวก็อาจจะมี Attribute เพื่อขยาย ความหมายหรือเพิ่มการควบคุม Tag ได้อีกด้วย นอกจากนั้น HTML สามารถทำ Comment ได้ด้วยการใช้

iRss by iGetWeb