ไก่ย่างรสเด็ด

เครื่องปรุง
ไก่จะใช้ส่วนน่องและอกก็ได้หรือจะใช้ทั้งตัวก็ได้ 2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียม 20 กลีบ
รากผักชี 7 ราก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว

น้ำจิ้ม 2 ชนิด

ชนิดที่ 1
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1-2 หัว
ผักชีฝรั่ง
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ