ต้มไก่ สำหรับข้าวมันไก่

ส่วนผสม
ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว
ข้าวสาร 1 กิโลกรัม
น้ำซุป 7 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ข้าวเหนียว 100 กรัม
น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง

น้ำจิ้ม

ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
พริกแดงโขลก 6 เม็ด
เต้าเจี้ยวดำโขลก 1/2 ถ้วยตวง
ซี้อิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ขิงแก่โขลก 1/3 ถ้วยตวง
รากผักชี 5-6 ราก

ส่วนผสมน้ำซุป
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง ต่อ น้ำซุป 10 ถ้วยตวง
ฟักหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
แมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ผักชีสำหรับโรยหน้า

ต้มไก่
1 ทาเกลือให้ทั่วตัวไก่ ใส่ไก่ลงในน้ำให้ท่วมตัวไก่ ตั้งไฟอ่อนให้เดือดปุด ๆ คอยช้อนฟองทิ้ง
2 เพื่อให้น้ำใส ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่ม ประมาณ 30 นาที ตักไก่ขึ้น น้ำซุปที่เหลือกรอง
3 ใช้ 7 1/2 ถ้วย ส่วนน้ำซุปที่เหลือ นำไปปรุงรสทำน้ำซุปรับประทานกับข้าวมัน

หุงข้าว
1 ซาวข้าวเหนียว ข้าวเจ้า ผสมกันสรงขึ้นผึ่งประมาณ 10 นาที
2 ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่เกลือ 2 ช้อนชา เทข้าวลงผัดให้เข้ากัน
3ใส่ลงในหม้อน้ำซุป 7 1/2 ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือดคนให้ทั่ว ตั้งไฟอ่อนจนกระทั่งข้าวสุก
ยกลงรับประทานกับไก่สับ และน้ำจิ้ม

น้ำจิ้ม
ผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน
วิธีทำน้ำซุป
ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ต้มในน้ำซุปใส่เครื่องปรุงรส
ตักใส่ถ้วยโรยผักชีเสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานกับข้าวมันไก่